Imballaggio e confezionamento dei prodotti alimentari. Teoria e casi pratici PDF
Gordon RobertsonQuesto testo parte dallassunto che non è possibile consigliare un tipo di confezionamento ma che lo sviluppo di un imballaggio dedicato richiede una profonda conoscenza dei materiali disponibili, dellalimento stesso, dei sistemi di distribuzione e della shelf life prevista e ciò implica conoscenze di base di chimica, microbiologia, scienza degli alimenti, ingegneria nelle sezioni rilevanti per la produzione, la conservazione, la distribuzione e la commercializzazione di un particolare alimento. Di conseguenza il libro è diviso in cinque grandi aree tematiche. La prima descrive la produzione, le proprietà, e le forme dei materiali da imballaggio mentre la seconda riassume i diversi tipi di reazioni di deterioramento cui gli alimenti sono soggetti e discute i fattori estrinseci che ne controllano il progredire. La terza parte tratta il confezionamento asettico degli alimenti, gli imballaggi per alimenti da cuocere al microonde, gli imballaggi attivi e intelligenti e il confezionamento in atmosfera protettiva. La quarta parte tratta nel dettaglio il confezionamento di diversi tipi di alimenti (carni, ortofrutta, prodotti lattiero caseari, cereali, snack, dolci e bevande). La parte finale comprende un capitolo sulla sicurezza e sui requisiti di legge negli Stati Uniti e nellUnione Europea e un capitolo su imballaggi ed ambiente che, come il resto del volume, sono stati riportati alla realtà europea e nazionale dai curatori delledizione italiana.
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“Imballaggio e confezionamento dei prodotti alimentari. Teoria e casi pratici” G. Robertson, Edagricole, 2009. - “Food Packaging - Materiali, tecnologie e qualità ... Il tema proposto affronta tutto il sistema che ruota attorno all'imballaggio; non solo la ... la sua produzione e la relativa logistica e vendita sono in molti casi, rimasti gli ... tipologia di prodotto alimentare che si vuole produr...
Shelf life dei prodotti alimentari: studi e applicazioni pratiche Elena Consonni Il confezionamento diventa intelligente, i software aiutano a predirla, quella secondaria è fondamentale, gli standard di certificazione internazionale adottano un pensiero analitico più rigido. Imballaggio e confezionamento dei prodotti alimentari. Teoria e casi pratici libro Robertson Gordon edizioni Edagricole-New Business Media , 2009
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